RISOTTO HORNEADO AL TOMATE CON CAMARONES

INGREDIENTES: (para 4 personas)
1 taza de arroz Arbóreo
8 camarones Black Tiger
1 taza de vino blanco seco
1 ½ taza de caldo de mariscos o pollo a punto de ebullición
1 cebolla cortada en trozos pequeños                                                                                                
1 lata de 14 onzas de tomates pelados triturados
20 g de mantequilla fría                                                                         
1 cucharada de perejil
1 diente de ajo                                                                                       
1 taza Parmesano rallado o en virutas                                                    
2 o 3 cucharadas de crema de leche  (opcional)

PREPARACION:

Cortar la cebolla y desvenar los camarones. Cortar los tomates en pequeños trocitos (si no están triturados).

En una olla calentar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo, sal y pimienta. Agregar el arroz y mezclar bien.

Añadir el vino blanco mezclando bien.  Dejar que el vino se absorba y luego añadir el caldo, los tomates y el queso parmesano moviendo y mezclando bien entre cada ingrediente.  Agregar el perejil.  Colocar en un molde de hornear o paellera, tapar y llevar al horno a 350° F por 20 minutos.  Agregar los camarones y hornear por 10 minutos más o hasta lograr la cocción deseada.